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食用蒸鸡蛋的好处：

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

鸡蛋是非常美味的一种食物，它的做法也很多。常吃煮鸡蛋最好，因为煮鸡蛋对其营养成分的保留最多。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃2个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。

鸡蛋不仅好吃，美国科学家调查发现，那些爱吃鸡蛋的女人，很少有得乳腺癌的;而得这种病的女性，通常都是喜欢吃油腻食品的。